L’art du pain à l’ancienne
Située à Chateaubourg près de Rennes, Ker bara (« La maison du pain » en breton) propose une large gamme de pains bio au levain, pétris à la main et cuits au feu de bois.
Nous proposons également des gourmandises sucrées.
Les farines viennent de paysans meuniers locaux qui utilisent des semences paysannes issues de variétés anciennes.
Vous pouvez nous retrouver sur les marchés de Rennes et alentours ainsi que directement au fournil le mardi et le vendredi de 16h30 à 19h.
L’aventure a débuté en avril 2021 avec un mot d’ordre : de bonnes matières premières pour faire du bon pain au levain bien cuit, se faire plaisir et faire plaisir aux autres.
Kenavo !
Des farines locales
Toutes nos farines viennent de 2 paysans meuniers installés à Bain de Bretagne (J-P Cloteau) et Corps-Nuds (Ferme de la Rocheraie).
Tout est moulu à la meule de pierre.
C’est un procédé d’écrasement ancestral permettant d’obtenir une farine plus riche naturellement, préservant tous les éléments du grain.
Des méthodes de travail à l’ancienne
Tous nos pains sont élaborés avec du levain naturel, pas de levure boulangère dans nos pains !
Le pétrissage est manuel pour « sentir » la pâte et éviter son oxydation.
Tous nos produits connaissent de longs temps de fermentation, compris entre 4 et 35 heures. On laisse le temps à la pâte de vivre, que les farines donnent leur plein potentiel sans que le levain ne vienne altérer le goût du pain.
Cuisson au feu de bois
Tout simplement la plus belle manière de cuire du pain.
On perpétue la tradition ancestrale de cuire du pain.
La cuisson au feu de bois apporte encore plus de saveurs aux produits.
Des pains bio au levain cuit au feu de bois
Tous nos produits sont 100% bio.
Nous attachons une grande importance au savoir-faire, au goût et à la qualité des matières premières.
Nous nous efforçons de trouver des produits bio, locaux et français (en direct du producteur si possible).
Pour leurs qualités ainsi que pour soutenir les agriculteurs français engagés dans une démarche qui nous ressemble.
Où nous trouver ?
Directement au fournil le mardi et le vendredi de 16H30 à 19H, au 8 rue Lavoisier à Chateaubourg (juste en face de la déchetterie).
Nous sommes présents sur 4 marchés de Rennes métropole :
. Mercredi matin : Sainte-Thérèse à Rennes
. Vendredi après-midi : St Sulpice la forêt
. Samedi matin : Cesson-Sévigné
. Dimanche matin : Betton
Vous ne pouvez pas vous rendre sur les marchés ?
Nous avons la solution. Il suffit pour cela de nous passer commande et nous vous livrons tous les jeudis au sein de votre entreprise (pour les particuliers).
Nous livrons les professionnels les mardis, jeudis et vendredis.